Sorprendentes Cookies de Lacasitos

Al fin encuentro un huequito para poder escribir en el blog esta deliciosa receta que hice hace un par de semamas.
 La cosa fue que cúando estaba haciendo las prácticas  y tras haber probado los magníficos muffins que les lleve a mis compañeros, me pidieron que trajése algo para picar en mi último día de prácticas. Lo primero que pensé fué "hazles una tarta que no olviden nunca" pero ya que iba en metro y transportarla hubiese sido misión imposible, por no decir que el tiempo que tenía era mas bien escaso (entre exámenes y trabajos), me decidí por esta deliciosa receta que estaba seguro que les chiflaría, sobretodo porque tenían críos pequeños y ya había oído que les encantaban los Lacasitos. La receta la adapté del blog de Sally's Baking Addiction y són las mejores cookies que he probado nunca. Duras por fuera, y blanditas por dentro... fantásticas.

Aquí va la receta:

COOKIES DE LACASITOS

Ingredientes

• 170 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 165gr de azúcar moreno
• 50 gr de azúcar blanco
• 1 Huevo L, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla ( o en su defecto de azúcar avainillado)
• 256 gr. de harina
• 2 cucharaditas de harina de maíz o maicena
• 1 cucharadita de Bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 bolsa de Lacasitos aproximadamente 180 gr
• 50-80 gr. de pepitas de chocolate

Preparación

Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una consistencia esponjosa y haya blanqueado un poco, en este paso, si hemos optado por utilizar azúcar avainillado, lo batiremos junto con el azúcar normal. 

A continuación añadimos el huevo y lo incorporamos a velocidad baja, si hemos optado por el extracto de vainilla, la añadiremos cuando el huevo se haya incorporado totalmente. 

A continuación añadiremos los ingredentes secos ( harina, maicena, bicarbonato y sal) que previamente habremos tamizado, mezclaremos hasta conseguir una masa pegajosa pero manejable, que se podrá trabajar con las manos. 

Por último añadimos los Lacasitos y el chocolate y amasamos hasta que se hayan esparcido bien en la masa. 

Dejamos reposar la masa como mínimo 30 minutos. 

Precalentamos el horno a 170 grados, y preparamos una bandeja con papel de horno.

cuando hayan pasado los 30 minutos cogemos la masa y notaremos que se pegará menos y será mas manejable. 

Dividimos la masa con una cucharada rasa (la cucharada es de las medidoras, de tipo americano) y hacemos bolitas con ella del tamaño un poco inferior a una pelota de pingpong.

Las ponemos en la bandeja, yo normalmente las hago de 9 en 9 ya que así quedan bien separadas y no se pegan cuando se hacen.

Las horneamos durante 10 minutos o hasta que los bordes se empiezen a dorar.

Las retiramos del horno y... OJO! si sois nuevos en esto. Las cookies estarán blandas así que las tenéis que dejar enfriar antes de tocarlas ( aprox. 5-10 min). Una vez frías se habrán endurecido y ya las podréis retirar. 

Un truquillo: si cuando las galletas salen del horno estan muy abombadas y las queréis mas planitas, podéis poner una cucharadita de postre encima con mucho cuidado, y con su propio peso caerán y se expanderán un poco más.

Espero que disfrutéis de estas fabulosas y divertidas galletas!