Mocca & Nutella Ruffle Cake

Café... Chocolate... Nutella... 

Tres de los vicios mas adictivos del mundo... Esta tarta es simplemente exquisita. Una bomba hipercalórica no apta para aquellos que estén intentando hacer dieta, bien para poder ponerse el biquini este verano, o bien para no ir enseñando lorzas por encima del bañador. Si es que este post lleva impreso un poco de maldad, porque realmente es irresistible, jugosa, tierna, adictiva... ¿Qué mas puedo decir? Que la hagáis en casa, sorprenderéis a todos  con esta delicia de azúcar.
 Si es que no hay nada mejor que una tarta bien hecha. 

En el anterior blog os comenté que iba a hacer una tarta deliciosa para mis tutores en las prácticas, pues bien, tenía esta en mente. Pero como comprenderéis, el llevarla por ahí sin una buena tartera era misión casi imposible. Pero bueno, a falta de pan buenas son tortas, y os dejo la receta para que la disfrutéis

La tarta es un super mix de recetas, así que la receta del bizcocho la podréis encontrar en el blog de Bakemania y la buttercream de nutella la saqué del blog de DVD cakes  que está buenísima y pega con un montón de postres, porque es super fresca y lleva queso philadelphia! 

Adoro las buttercreams con queso philadelphia son las mejores, o por lo menos eso creo yo!

Aquí va la receta:

Bizcocho de mocca

Ingredientes

• 190 gr de harina
• 300 gr de azúcar
• 60 gr de cacao en polvo
• 1 ½ cucharadita de bicarbonato
• 1 ½ cucharadita de levadura
• 1 ½ cucharadita de maicena
• 1 cucharadita de sal
• 160 ml de buttermilk
• 120 ml de café
• 90 ml de aceite
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o de azúcar avainillado en su defecto)

Preparación

Para empezar calentamos el horno a 175ºC y preparamos un molde de unos 30 cm ( cuando esté hecho cortaremos la tarta en dos) o dos moldes de 20 cm y (así obtendremos cuatro piezas), yo suelo engrasar el molde con mantequilla y luego  forro el fondo con papel de hornear para que no se rompa la base.

En un recipiente tamizamos la harina, el azúcar, el cacao, la levadura, la sal, el bicarbonato y la maicena. En el bol de la batidora (en mi caso el de la Kitchen Aid) vertemos los ingredientes líquidos, el aceite, buttermilk, café y huevos y extracto de vainilla (una vez mas si tenéis azúcar avainillado lo habremos tamizado junto con los ingredientes secos).

Mezclamos los ingredientes líquidos a velocidad baja y poco a poco vamos añadiendo los secos a esta mezcla hasta que tengamos una masa homogénea.

Vertemos en el molde ( o moldes si son dos) y horneamos durante 22 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio (ojo, es una tarta muy húmeda, es posible que la tarta este hecha y el palillo salga con restos). 

Dejamos reposar sobre una rejilla unos 10-20 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar la tarta. una vez esté bien fría la dividimos en dos.Yo me he acostumbrado a poner las diferentes capas de la layer cake envueltas en papel film y en congelador. Así se humedecen un poco mas y se endurecen sin perder ninguna propiedad, además de estar bien frías para cuando pongamos la buttercream.


Buttercream de nutella

Ingredientes

• 120 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 600 gr. de azúcar glas (yo usé 300 gr)
• 250 gr. de queso cremoso 
• 1 y 1/2 cucharadas (tbsp americanas) de nata
• 200 gr. de Nutella

Preparación

Batimos la mantequilla con  el azúcar glas tamizado (echadlo a velocidad baja, si no, acabaréis con la cara nevada)  hasta que esté bien integrado, incorporamos el queso crema que debe estar bien frío y batimos  a velocidad baja primero, y luego aumentamos la velocidad hasta que gane en consistencia por último le añadimos la nutella y la nata y mezclamos bien hasta que quede una pasta homogénea.

Montar la cobertura tipo "ruffle" es muy fácil y super resultón, lo único que necesitáis es una boquilla en forma de cono o lágrima, y una manga pastelera. 

Para ver cómo se monta podéis ir a este link: Ruffle cake
 
Una vez aplicada una primera capa de crema para asentar las migas, los básicos son:  desde abajo del lateral de la tarta, acercamos la boquilla por la parte ancha a la tarta y presionamos y subimos la manga haciendo un ligero zigzag. Es importante que la crema esté fría, si no, será difícil que se mantenga (fácil decirlo en verano, pero en  la realidad se vuelve mas complicado). 
Vamos formando columnas con esta técnica alrededor de  la tarta. Una vez tengas los laterales, empezamos por arriba.
 Yo hice los zigzag de forma aleatoria porque quería darle un efecto de desorden y caos. pero también podéis hacer zigzag rodeando la tarta en círculos concéntricos y queda super bonita.

Mirad los links para ver una demostración gráfica.

Espero que disfrutéis de la tarta, tanto haciéndola como devorándola!

¡Feliz inicio de verano!

Sorprendentes Cookies de Lacasitos

Al fin encuentro un huequito para poder escribir en el blog esta deliciosa receta que hice hace un par de semamas.
 La cosa fue que cúando estaba haciendo las prácticas  y tras haber probado los magníficos muffins que les lleve a mis compañeros, me pidieron que trajése algo para picar en mi último día de prácticas. Lo primero que pensé fué "hazles una tarta que no olviden nunca" pero ya que iba en metro y transportarla hubiese sido misión imposible, por no decir que el tiempo que tenía era mas bien escaso (entre exámenes y trabajos), me decidí por esta deliciosa receta que estaba seguro que les chiflaría, sobretodo porque tenían críos pequeños y ya había oído que les encantaban los Lacasitos. La receta la adapté del blog de Sally's Baking Addiction y són las mejores cookies que he probado nunca. Duras por fuera, y blanditas por dentro... fantásticas.

Aquí va la receta:

COOKIES DE LACASITOS

Ingredientes

• 170 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 165gr de azúcar moreno
• 50 gr de azúcar blanco
• 1 Huevo L, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla ( o en su defecto de azúcar avainillado)
• 256 gr. de harina
• 2 cucharaditas de harina de maíz o maicena
• 1 cucharadita de Bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 bolsa de Lacasitos aproximadamente 180 gr
• 50-80 gr. de pepitas de chocolate

Preparación

Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una consistencia esponjosa y haya blanqueado un poco, en este paso, si hemos optado por utilizar azúcar avainillado, lo batiremos junto con el azúcar normal. 

A continuación añadimos el huevo y lo incorporamos a velocidad baja, si hemos optado por el extracto de vainilla, la añadiremos cuando el huevo se haya incorporado totalmente. 

A continuación añadiremos los ingredentes secos ( harina, maicena, bicarbonato y sal) que previamente habremos tamizado, mezclaremos hasta conseguir una masa pegajosa pero manejable, que se podrá trabajar con las manos. 

Por último añadimos los Lacasitos y el chocolate y amasamos hasta que se hayan esparcido bien en la masa. 

Dejamos reposar la masa como mínimo 30 minutos. 

Precalentamos el horno a 170 grados, y preparamos una bandeja con papel de horno.

cuando hayan pasado los 30 minutos cogemos la masa y notaremos que se pegará menos y será mas manejable. 

Dividimos la masa con una cucharada rasa (la cucharada es de las medidoras, de tipo americano) y hacemos bolitas con ella del tamaño un poco inferior a una pelota de pingpong.

Las ponemos en la bandeja, yo normalmente las hago de 9 en 9 ya que así quedan bien separadas y no se pegan cuando se hacen.

Las horneamos durante 10 minutos o hasta que los bordes se empiezen a dorar.

Las retiramos del horno y... OJO! si sois nuevos en esto. Las cookies estarán blandas así que las tenéis que dejar enfriar antes de tocarlas ( aprox. 5-10 min). Una vez frías se habrán endurecido y ya las podréis retirar. 

Un truquillo: si cuando las galletas salen del horno estan muy abombadas y las queréis mas planitas, podéis poner una cucharadita de postre encima con mucho cuidado, y con su propio peso caerán y se expanderán un poco más.

Espero que disfrutéis de estas fabulosas y divertidas galletas!

1er Post, de que va esto, y Muffins Superchocolateados

Hola a todos! Por fin me animo a empezar esto. Tras mi intento fallido del otro blog con algunas recetas posteadas,  me propongo a aventrurarme una vez mas en este mundillo y con suerte hacerme un huequillo en vuestra coleccion de recetas reposteras! Esta vez vengo con algo mas de experiencia,  paciencia y nuevas recetas e ideas que seguro que os gustaran!

Despues de seguir a mogollon de blogueros y indagar en numerosas recetas que eran geniales, me he decantado para abrir el blog una deliciosa receta de geniales muffins de chocolate y chocolate y chocolate y chocolate y asi hasta el infinito porque son pocos los que no disfrutan de este manjar de dioses. Esta receta puede adaptarse facilmente a nuestros gustos y yo mismo la he modificado un pelín alguna vez. Para ser honestos, porque no tenia los ingredientes necesarios, pero realmente se puede adaptar al tipo de chocolate que vosotros deseis e incluso agregarle mas que lo acepta muy bien. La receta original la cogí del blog de la archiconocida Alma Obregón de objetivo cupcake perfecto.
Vamos a ello!

MUFFINS SUPERCHOCOLATEADOS

Ingredientes

• 115g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150g de chocolate negro finamente troceado
• 325g de harina
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de pasta de vainilla, esencia de vainilla o en su defecto, azúcar avainillado
• 125g de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 180ml de leche 
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 180 gr de gotas de chocolate negro, o chocolate con leche o chocolate blanco.
• Si queréis podéisañadir los 180 gr de un chocolate y además añadir 100gr mas de otro chocolate que os guste

Preparación

Precalentamos el horno a 170 - 180º. Preparamos las cápsulas para muffins en un molde.

 Hacemos una buttermilk mezlando la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar 5-10 minuto, hasta que parezca que se ha cortado.

Derretimos los 150g de chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría, a continuación, lo dejamos templar.

En un bol, tamizamos juntos los ingredientes secos: harina, sal, levadura y el bicarbonato sódico. Reservamos.

Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar, yo lo hice con la Kichen Aid, que es una maravilla. 

A continuación añadimos  los huevos, la leche, la vainilla (en mi caso no tenía ni pasta de vainilla ni esencia ni na, con lo cual utilicé azúcar avainillado y lo añadí al principio junto con el azúcar moreno), por último,incorporamos la harina con ayuda de una espátula.

Añadimos las gotas o trozos de chocolate que deseemos utiliza.

Ahora llenamos las cápsulas de los muffins hasta 3/4 de su capacidad, yo utilicé una manga pastelera para controlar mejor la cantidad, pero si no tenéis con una cuchara ya va bien.

 Sólo queda hornear 20 -25 minutos nuestros muffins (dependiendo del horno) y....

Voilá! Unos Muffins SUPERCHOCOLATEADOS!